Los empaques dinámicos emplean un material envolvente, que interactúa con el gas que compone el medio ambiente interno, buscando extender la vida en estante del producto.
Recordemos que principal objetivo del empaque de alimentos que es proteger los productos del daño mecánico , de la contaminación química , microbiana , de la accion del oxígeno, del vapor de agua y la luz, en algunos casos.
Para elegir empaques adecuados que protejan nuestros productos se hace necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: 
La variedad
La Presentación
Teniendo presente las anteriores especificaciones, se hace más eficiente y funcional la accion de los Sistemas de Empaques dinámicos.
Absorbedores de oxígeno
La presencia de oxígeno en los empaques de las frutas acelera el deterioro en muchos de estos productos.
El oxígeno puede ocasionar disminución de sabores, cambios de color, pérdidas de nutrientes y ataques microbiológicos.
Control de humedad
La condensación o "sweating" es un problema en muchos tipos de vegetales y fruta empacada. Es de interés particular en cartones de flores frescas para el que hay un comercio importante de exportación y a menos que la humedad relativa en ellas esté por encima del 98%, el agua se perderá desde los manojos.
Absorbedores de etileno
Este tipo de materiales son muy usados en la exportación de frutas, verduras y flores.
Un agente químico, incorporado a las películas del empaque, atrapa el etileno producido por las frutas y algunos vegetales maduros. Esta reacción es irreversible y solo unas pequeñas cantidades de absorbedor son requeridas para remover el etileno en las concentraciones que producen los frutos.
Tipos de Empaques empleados en alimentos
- Tableros de Fibra corrugada
- Empaque telescópico (full telescoping container)
- Empaques de pulpa de papel
- Bolsas de malla
- Bolsas de Polietileno
- Empaques Rigidos plasticos
- Vidrio
- Icopor
Para mayor información visita los siguientes enlaces :
http://www.cryovac.com/la/es/products/food/caseready/default.htm
http://www2.dupont.com/Directories/es_MX/Products_Services_Index/Materiales_de_Empaque/Sistemas_de_Empaque_de_Alimentos.html
